아이즈 카오리 (Aizu kaori) 라고 불리는 다양한 메밀가루를 사용하여 고시의 향기가 좋은 소바입니다.아이즈에서는 시원한 기후를 사용한 소바 재배도 번성하고 있습니다.또한 깨끗한 물이 있고, 아이즈의 물은 대자연의 선물입니다.이 자연의 축복을 살리고 깨끗한 수공예 기법을 지닌 절묘한 맛.
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