Kumagai Holdon

À propos de Kumagai Holdon

Le restaurant gastronomique local « Kumagaya Horudon » de la ville de Kumagaya, dans la préfecture de Saitama, est un délicieux yaki-udon qui associe des udon moelleux à base de blé cultivé localement à des hormones de porc fraîches. La ville de Kumagaya est l'une des principales régions productrices de blé du pays et se caractérise par ses udon à la texture moelleuse. Pendant ce temps, les hormones de porc sont envoyées directement depuis les abattoirs de la ville et leur saveur fraîche et inodore se distingue.

La naissance de ce plat remonte au « Kumagaya B-grade Gourmet Championship » qui s'est tenu en 2010. Il a été organisé dans le but de créer de nouvelles spécialités utilisant des restaurants et des ingrédients locaux, et « Kumagaya Hordon » a reçu le Grand Prix grâce à de nombreuses candidatures. Après cela, il a été établi en tant que restaurant gastronomique de classe B dans la ville de Kumagaya et est maintenant proposé dans de nombreux magasins.

L'assaisonnement ajoute une touche épicée à la base de sauce soja et est fini de manière à ce qu'il soit délicieusement mêlé à l'umami des hormones. Il utilise également de nombreux légumes locaux tels que le chou et les oignons verts, et présente un excellent équilibre nutritionnel. En particulier, les hormones du porc sont riches en vitamines B, en fer et en zinc, et sont idéales pour renforcer l'endurance.

Le Kumagaya Holdon se marie bien avec un saké sec et tranchant. Par exemple, le junmaishu et le ginjoshu fabriqués dans la préfecture de Saitama se caractérisent par une sensation en bouche nette et une acidité délicate, ce qui renforce la douceur et l'umami des graisses hormonales et améliore encore la satisfaction des repas. De plus, le junmai ginjoshu légèrement vieilli possède un arôme et une richesse riches et se marie parfaitement avec la saveur sucrée et épicée à base de sauce soja.

De nombreux restaurants servent le « Kumagaya Holdon » dans la ville de Kumagaya, et vous pouvez le déguster dans des restaurants populaires tels que « Kumagaya Holdon Honpo » et « Ajidokoro Kumagaya ». De plus, lors du « Kumagaya B-grade Gourmet Festival », qui a lieu chaque année, de nombreux magasins proposent ce plat, apprécié des touristes et des habitants. N'oubliez pas de l'essayer lors de votre visite à Kumagaya.

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