Pousse-Pied

À propos de Pousse-Pied

Le Pousse-Pied (カメノテ, Kamenote) est une délicatesse prisée dans les régions côtières comme la préfecture de Saga, au Japon. Ce crustacé unique doit son nom à sa forme bizarre rappelant une "patte de tortue". Appartenant à la même famille que les crevettes et les crabes, il habite en grappes dans les crevasses rocheuses le long du littoral. Sous sa coquille dure et rugueuse se cache une chair rose tendre et pleine de saveurs.

La méthode la plus traditionnelle pour savourer le Pousse-Pied est de le cuire simplement à l'eau salée. Une fois bouilli, il libère des saveurs marines intenses proches de celles des crevettes ou des crabes, accompagnées d'une texture ferme et agréable. Grâce à ses riches arômes, il peut également enrichir des soupes comme le miso ou le bouillon clair, offrant un goût profond et parfumé qui semble capturer l'essence même de l'océan.

Présenté comme un mets de luxe en Espagne et au Portugal, ce crustacé est réputé pour être une véritable mine de minéraux. Riche en éléments nutritifs, y compris l'acide succinique, le Pousse-Pied est reconnu pour ses propriétés revitalisantes, aidant à combattre la fatigue et à renforcer l'énergie. C'est vraiment un concentré de "bienfaits de la mer".

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