Cuisine Japonaise - Cuisine locale/gastronomie locale
Vinaigre aux algues mozuku d’Okinawa
Le vinaigre aux algues mozuku d’Okinawa (沖縄もずく酢, Okinawa mozuku-su) offre une texture légèrement croquante semblable aux wakamés, enrichie par une surface onctueuse et une...
Mangue de Miyakojima
Miyakojima (宮古島, Miyakojima) est une île subtropicale située près des côtes d'Okinawa, partageant presque la même latitude que Miami, en Floride. Les mangues qui y poussen...
Ananas d'Ishigaki
L'ananas d'Ishigaki (石垣島パイナップル) est cultivé depuis longtemps sur l'île et apprécié par les habitants locaux. Il se distingue par sa forme arrondie et son poids génére...
Fève de soja
La préfecture de Kagoshima est la première du Japon en termes de surface cultivée et de volume de production de fèves de soja (そらまめ, soramame). Ces fèves se distinguent p...
Shirokuma Kakigori
Le Shirokuma (白熊, Shirokuma) est une délicieuse glace pilée originaire de Kagoshima, très appréciée depuis longtemps dans la région. Cette spécialité consiste en une glace ...
Chicken Nanban
Le Chicken Nanban (チキン南蛮, Chicken Nanban) est un plat local largement connu au Japon. Il se compose de morceaux de poulet panés frits, enrobés d'une sauce aigre-douce penda...
Shiitaké sur bois naturel
Les shiitake sur bois naturel (原木椎茸, Genboku shiitake) de la préfecture de Kumamoto sont cultivés en implantant des spores dans des bûches de chêne ou d'autres types de bois...
Ikimari Dango
Ikimari Dango (いきなり団子, Ikimari dango) est une confiserie locale traditionnelle de Kumamoto. Cette douceur est préparée en enveloppant des tranches de patate douce et de...
Takmori Dengaku
Le Dengaku est un plat traditionnel japonais avec près de 700 à 800 ans d'histoire. C'est une fierté de la région et un véritable trésor culinaire local. Ce qui rend ce plat ...
Karashi Renkon
Karashi Renkon (からし蓮根, Karashi renkon) est un plat très apprécié dans la préfecture de Kumamoto, souvent servi en accompagnement pour sublimer un verre de saké. Il est célè...
Kanzarashi
Le Kanzarashi (かんざらし, Kanzarashi) est un délice rustique et raffiné de la région de Shimabara. Ces petites boulettes moelleuses, préparées avec de la farine de riz gluan...
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