Wasanbon

La douceur naturelle de la canne à sucre cultivée dans une zone limitée de la région de Sanuki est peaufinée par des artisans avec le meilleur umami à Wasanbon, à Sanuki. La canne à sucre cultivée dans la préfecture de Kagawa, qui est chaude et peu pluvieuse, produit le meilleur sucre sanbon, qui possède une saveur moelleuse unique. Le sucre Sanbon est fabriqué en plantant de la canne à sucre au début du printemps et en attendant la récolte en décembre. Lorsque la canne à sucre, qui est la matière première, est pressée et que le jus pressé est bouilli, du sucre blanc brun clair se forme. Mettez ce sucre blanc dans un sac en tissu de coton, accrochez-le à un poussoir (presse en bois), frottez-le sur le plateau, aiguisez-le (éliminez les impuretés) et répétez le processus de fusion du sucre sucré. Dans le passé, ce travail était effectué 3 fois, on dit qu'il s'appelait « sucre Sanbon ». Lorsque vous le mettez dans votre bouche, il fond doucement et sa douceur apaise votre cœur.