Funa Kanroni

À propos de Funa Kanroni

Le plat local « funa kanroni » de la ville de Koga, dans la préfecture d'Ibaraki, est un plat traditionnel qui existe depuis l'époque d'Edo et qui est toujours apprécié par la communauté locale. La ville de Koga est dotée de réseaux hydrographiques tels que la rivière Watarase et la rivière Tone, et est connue pour être une région où vous pouvez prendre de nombreux bateaux. Dans le funa kanroni, le funa non grillé est d'abord disposé dans une casserole, mijoté lentement avec uniquement du sucre et de l'eau pendant au moins 8 heures, puis ajouté de la sauce soja ou du sirop d'amidon et fait bouillir encore 2 heures pour ramollir les os. Ce processus minutieux donne un bel aspect ambré brillant et est suffisamment doux pour être consommé entier de la tête à la queue.

Le funa kanroni de Koga est populaire localement comme plat ou cadeau du Nouvel An et apparaît dans diverses situations telles que les fêtes et les rituels bouddhistes. De plus, le funa kanroni à queue est considéré comme un porte-bonheur et constitue un plat essentiel de la cuisine du Nouvel An. Il est riche en calcium et en minéraux, possède une valeur nutritionnelle élevée et ne contient aucun additif. Il attire donc l'attention en tant qu'aliment santé.

En 2023, le funa kanroni de la ville de Koga a été certifié « aliment centenaire » par l'Agence des affaires culturelles, et il a de nouveau été mis en avant en tant que plat traditionnel dont la région est fière. Il s'agit d'une évaluation des méthodes de fabrication traditionnelles transmises depuis l'époque d'Edo et de la culture qui a continué d'être protégée par la population locale. Lorsque vous visiterez la ville de Koga à l'avenir, ne manquez pas de déguster ce délicieux funa kanroni, dont la communauté locale est fière.

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