Kofu Tori Motsu-ni
De plat local méconnu à star du "B-kyû Gourmet" à travers le Japon

À propos de Kofu Tori Motsu-ni

Le Kofu Tori Motsu-ni (甲府鳥もつ煮, Kofu tori motsu-ni) est un plat populaire de la préfecture de Yamanashi, bien connu des habitants. Ce ragoût d'abats de poulet, savoureux et légèrement salé, se marie aussi bien avec un bol de riz qu’avec une boisson alcoolisée. Il est devenu un classique, présent dans de nombreux izakaya et restaurants traditionnels de la région. Ce plat séduit également par sa variété de textures : le croquant du gésier, l’élasticité du cœur, la tendreté du foie et le moelleux des petits œufs non formés (kin-kan), créant une harmonie irrésistible dans chaque bouchée.

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