Ton-chan

À propos de Ton-chan

Le plat de spécialité « Tonchan » de la ville d'Ono, dans la préfecture de Fukui, est un plat grillé aux hormones, qui continue d'être apprécié localement. Son origine remonte au début de la période Showa, et on dit qu'il a commencé lorsqu'il était servi comme plat d'accompagnement aux travailleurs des mines de la ville d'Ono. Le style qui consiste à faire tremper des hormones bon marché et hautement nutritives dans une sauce spéciale à base de miso produit localement, puis à les faire griller est désormais bien établi.

Les principaux ingrédients utilisés dans le « Tonchan » sont les abats de bœuf et de porc (hormones). Les hormones sont riches en protéines, riches en fer et en vitamines B et sont reconnues comme des aliments à haute valeur nutritionnelle. En les faisant tremper dans une sauce à base de miso local ou de sauce soja, on obtient une saveur unique et une richesse profonde.

La ville d'Ono est également surnommée la « ville aux eaux célèbres ». Son eau propre convient à la fabrication du miso et de la sauce soja, et sa qualité confirme la saveur délicieuse du « Tonchan ». Il existe plus de 30 restaurants de grillades à l'horumon dans la ville, et chacun propose sa propre saveur unique.

Le « Tonchan » se marie très bien avec le saké local. En particulier, le riche junmaishu et le ginjoshu rafraîchissant renforcent l'umami du « Tonchan ». En outre, il se marie bien avec la bière et le shochu, ce qui augmente le plaisir de manger.

Ces dernières années, l' « Association Echizen Ono pour adorer « Ton-chan » » a été créée, et le « Festival Ton-chan » a été organisé dans le cadre de la revitalisation régionale, et elle est désormais connue sous le nom de « Ville des hormones ». Ce festival est centré sur les jeunes de la région et vise à élargir les réseaux régionaux grâce à « Tonchan ».

Le « Ton-chan » est un plat plein d'âme pour les citoyens d'Ono. Il est populaire sur les tables à manger de tous les jours et lors d'événements spéciaux. Pourquoi ne pas l'essayer une fois pour vous imprégner de son histoire et de sa culture ?

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