Natto Mito

À propos de Natto Mito

Le « natto Mito », une spécialité de la ville de Mito, dans la préfecture d'Ibaraki, est l'un des aliments fermentés représentatifs du Japon. Il existe différentes théories quant à son origine, mais des légendes circulent selon lesquelles lors de la conquête d'Oshu à l'époque Heian, lors de la conquête d'Oshu en 1083, lorsque des haricots bouillis étaient enveloppés dans de la paille pour nourrir les chevaux à Mito, le natto est né par fermentation naturelle.

Le natto Mito s'est fait connaître dans tout le pays de la période Meiji au début de la période Showa. Avec l'ouverture du chemin de fer de Mito (aujourd'hui la ligne JR Mito) en 1889, le natto a été vendu sur les quais de la gare de Mito, etc., et sa réputation s'est étendue.

Le natto Mito se caractérise par ses petits grains, son fort pouvoir collant et sa riche saveur. Selon la méthode de fabrication traditionnelle, le Bacillus natto est ajouté au soja cuit à la vapeur, enveloppé dans de la paille et fermenté. Avec cette méthode, Bacillus natto prolifère activement et crée un arôme et un umami uniques.

En termes de nutrition, le natto est riche en protéines, riche en vitamine K2, en fibres alimentaires, en nattokinase, etc., et serait utile pour le maintien de la santé. Il existe également des plats locaux tels que le « natto soboro », préparé en ajoutant du daikon kiriboshi au natto, et qui est populaire localement.

Dans la ville de Mito, des événements tels que le « Tournoi mondial de restauration rapide Mito Natto » sont organisés pour faire connaître l'attrait du natto, et des efforts sont déployés pour diffuser et transmettre la culture du natto.

Le natto Mito peut non seulement être saupoudré sur du riz tel quel, mais il peut également être utilisé dans une variété de plats tels que les pâtes et les salades. De plus, il se marie bien avec le saké japonais tel que le junmaishu et rehausse l'umami du natto.

Venez découvrir la saveur profonde et la riche histoire du natto Mito.

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