Boeuf Chiya

Il s'agit d'une race noire japonaise qui hérite de la lignée du plus ancien bœuf de vigne du Japon (lignée bovine), qui serait originaire de la ville de Niimi et serait à l'origine des marques de bœuf japonaises dans tout le pays. Utilisant l'environnement naturel béni des montagnes de Chugoku, c'est le meilleur bœuf qui a été amélioré à plusieurs reprises tout en préservant l'histoire et les traditions de l'époque d'Edo. Il se caractérise par une marbrure modérée et une viande maigre, et sa saveur et sa douceur sont excellentes. La texture douce et l'arôme créés par la teneur élevée en acides aminés de haute qualité et en acides gras insaturés, qui sont à l'origine de l'umami, complètent le goût original du bœuf wagyu.