Home
Tokai
Gifu
Keichan

Keichan
La spécialité de Gifu sur plaque chauffante : "Keichan"—une harmonie parfaite entre la richesse du miso et l'arôme de l'ail

À propos de Keichan

Le Keichan (鶏ちゃん, Keichan) est un plat traditionnel de la région d'Okumino, dans la préfecture de Gifu (ville de Gujo, ville de Gero, et sud de la ville de Takayama). Né dans les années 1950, cette spécialité régionale est toujours très appréciée, que ce soit dans les foyers ou dans les restaurants locaux.

Chaque famille et chaque région possède sa propre recette, ce qui en fait une expérience culinaire unique. Le plat se compose de viande de poulet marinée dans une sauce spéciale à base de miso, de sauce soja et d'ail, puis cuite avec des légumes comme le chou et l'oignon sur une plaque chauffante.

Le poulet, ingrédient principal, est riche en protéines, pauvre en matières grasses, et contient de nombreuses vitamines du groupe B, du fer et du zinc. Combiné avec des légumes locaux, ce plat est également très équilibré sur le plan nutritionnel. Dans les villes de Gujo, Gero et Takayama Sud, chaque région met en valeur sa propre sauce secrète, avec des variantes locales telles que le "Meiho Keichan" ou le "Hida Keichan".

L'assaisonnement riche et intense du Keichan se marie parfaitement avec du saké japonais, qu'il soit doux et moelleux ou plus léger et acidulé. La cuisson sur plaque chauffante ajoute une saveur grillée irrésistible qui éveille instantanément l'appétit.

Ces dernières années, le Keichan est fréquemment proposé lors d'événements locaux et de foires touristiques, devenant ainsi un symbolique moteur de revitalisation régionale. Venez découvrir ce délicieux plat typique de Gifu, accompagné de la nature magnifique de la région. Les saveurs uniques de chaque localité réchaufferont sûrement votre cœur et votre corps.