viande séchée

C'est un aliment local transmis depuis l'Antiquité à Tsuyama, dans la préfecture d'Okayama. La préfecture d'Okayama est également le lieu de naissance du plus vieux wagyu du Japon. Son histoire est ancienne et elle est traditionnellement une zone de production de bœuf wagyu de haute qualité. Les blocs de bœuf sont séchés pendant quelques jours pour condenser l'umami et, dans le passé, ils étaient consommés sous forme de conserves. Il est réputé pour être très savoureux lorsqu'il est tranché, légèrement grillé à la surface et consommé. Même s'il est séché, il n'est pas aussi dur que le bœuf séché. On peut donc dire que c'est un souvenir que tout le monde, des personnes âgées aux jeunes enfants, sera heureux de manger. Il peut être acheté dans les supermarchés et les boucheries locaux et s'est imposé comme une culture alimentaire locale.