Hormone Tagawa

L'hormone nabe Tagawa est un plat dans lequel des hormones assaisonnées de sauce yakiniku et une grande quantité de légumes tels que des oignons, du chou, des germes de soja et des poireaux sont sautés sur une plaque de fer. C'est une cuisine locale dont la ville de Tagawa, dans la préfecture de Fukuoka, est fière. Les ingrédients sont similaires au motsunabe, mais la grande différence est que le motsunabe est mijoté dans une soupe aromatisée au miso ou à la sauce soja, tandis que le nabe à l'hormone Tagawa est assaisonné d'une sauce yakiniku et bouilli sucré et épicé. La région de Chikuho a déjà prospéré grâce à l'industrie charbonnière qui soutenait l'énergie du Japon. Le bassin houiller de Chikuho était le plus grand champ houiller du Japon avant la guerre, et on dit qu'à son apogée, il était responsable de plus de la moitié de la production nationale de charbon. Le « Tagawa Hormone Nabe », qui était consommé par les personnes travaillant dans les mines de charbon, principalement dans la ville de Tagawa, dans la région de Chikuho, était autrefois appelé « Tonchan » et récemment « Tagawa Hormone Nabe » et est populaire. Le style Tagawa est « deux fois », dans lequel l'udon est d'abord ajouté à la soupe laissée dans la casserole et mangé, puis mangé comme un oncle.