Somen de daurade

À propos de Somen de daurade

Le « somen de daurade » est un plat dans lequel un poisson entier de thaï est bouilli, servi sur un plateau avec des nouilles somen bouillies et mangé avec du bouillon thaï en trempette ou kake-jiru. Il est surtout consommé sur la côte de la mer intérieure de Seto, et dans la région de Nanyo, il est consommé avec des champignons shiitake râpés et des champignons shiitake râpés en garniture avec des condiments. Dans la région de Matsuyama, des nouilles somen à cinq couleurs étaient souvent utilisées, et on dit qu'elles étaient faites des offrandes aux dieux. Il est également dit qu'ils ont commencé à manger des somen comme des fils après les tisserands de Tanabata, et il est dit que la coutume de manger des somen à Tanabata à l'époque de Muromachi s'est étendue aux gens ordinaires à l'époque d'Edo.
La combinaison de nouilles somen de bon augure et de thaï, le roi du poisson, peut être considérée comme la nourriture pour lièvre la plus forte, et elle est souvent utilisée pour des célébrations telles que les mariages, la construction et les 60e anniversaires, car c'est un plat luxueux décoré comme si la Thaïlande nageait dans des vagues blanches. Lors des mariages, la combinaison de nouilles somen avec le souhait que le bonheur continue encore et encore, un thaï mince et heureux est également censé célébrer le fait que les parents des deux familles se sont rencontrés avec bonheur, et cela a le sens de porter chance. Il est appelé « menkake de daurade » dans la région de Nanyo et « taimen » autour de la ville de Matsuyama, et c'est un plat familier dans l'ensemble de la préfecture d'Ehime.

Déposer le thaï bouilli sur des nouilles somen servies en forme de vague. Il est servi lors de célébrations avec les familles et les parents, telles que les célébrations de Kisu, le début des repas des bébés et les réceptions de mariage. Parmi eux, dans la ville d'Uwajima, il existe une coutume d'arranger deux plateaux colorés appelés « somen de daurade » et « fukumen » sur le Kamiza.

La Thaïlande est bouillie avec des assaisonnements et assaisonnée. Réhydratez les champignons shiitake séchés avec de l'eau, assaisonnez avec les assaisonnements, faites bouillir et coupez-les en julienne. Faites griller finement les œufs pour en faire des œufs de kinshi. Coupez les oignons verts en petits morceaux. Faites bouillir des nouilles somen, servez dans une assiette, mettez-y du thaï assaisonné et saupoudrez de champignons shiitake séchés, d'œufs kinshi et d'oignons verts.

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