Yahata Gyoza
Un plat énergisant devenu célèbre : le Yahata Gyoza

À propos de Yahata Gyoza

Yahata Gyoza (八幡ぎょうざ, Yahata gyoza) tire ses origines des repas destinés à soutenir les ouvriers de l’usine sidérurgique gouvernementale de Yahata, où des plats économiques et nourrissants étaient essentiels pour recharger les forces des travailleurs soumis à des efforts physiques intenses.

Grâce aux échanges commerciaux, notamment ceux liés au minerai de fer, des relations étroites se sont tissées avec la Chine, introduisant au Japon la culture culinaire des gyozas, qui s’est implantée très tôt dans cette région. Les Yahata Gyoza se distinguent par leur petite taille, plus réduite que celle des gyozas de la région de Kantō, mettant l’accent sur un équilibre parfait entre la pâte et la farce.

Une autre particularité est l’accompagnement souvent utilisé : le yuzu kosho, un condiment épicé et parfumé à base de yuzu. Par ailleurs, les Yahata Gyoza présentent quatre principaux styles culinaires : ① Style à la poêle en fonte, ② Style d’origine chinoise, ③ Style lié au ramen, et ④ Style maison traditionnel, fait par les mamans.

Ce plat est un véritable trésor culinaire qui incarne à la fois l’histoire locale et des influences internationales.

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