françaisUdon du Taraï
Cuisine locale de Donari-cho (anciennement Gosho-mura), ville d'Awa, préfecture de Tokushima
Udon du Taraï Introduction
L'udon Tarai est une nouille udon qui est consommée en transférant littéralement les nouilles frites dans une cuve et trempées dans du bouillon de soupe, et se caractérise par la force de la mastication faite à la main. Il existe de nombreux magasins spécialisés dans la ville d'Awa, où l'orge est activement fabriquée et où les nouilles sont un aliment de base depuis l'Antiquité, et ses racines remontent à la fin de la période Edo. On dit que cela a commencé lorsque les bûcherons de cette région, où la foresterie était florissante à cette époque, ont construit du kamado au bord de la rivière, ont fait bouillir de l'udon, ont pris du bouillon avec du poisson de rivière et l'ont mangé, et les gens qui avaient l'habitude de travailler en montagne ont entouré la baignoire pour payer le travail, et tout le monde C'était un régal de manger au Le parrain de « tarai udon » serait le gouverneur de la préfecture de Tokushima vers le début de la période Showa. Il semble que le gouverneur préfectoral de l'époque ait mangé de l'udon lorsqu'il a visité la ville d'Awa (anciennement Donari Town), et a dit plus tard : « C'était délicieux de manger de l'udon dans un bol comme une baignoire. »
