Beppu Reimen
Un plat incontournable pour se rafraîchir et combattre la chaleur estivale

À propos de Beppu Reimen

Beppu Reimen (別府冷麺, Beppu reimen) a vu le jour vers 1950, lorsque le premier restaurant de reimen a ouvert à Beppu. Cette spécialité trouve son origine chez un chef revenu de la région nord-est de la Chine (l'ancien Mandchourie), où la culture culinaire coréenne était également répandue en raison de la présence d'une forte communauté coréenne. Beppu Reimen est une adaptation japonaise des nouilles froides coréennes, créant ainsi un plat unique et savoureux.

Les nouilles utilisées dans Beppu Reimen se divisent en deux catégories principales : des nouilles épaisses et moelleuses avec une texture élastique, et des nouilles plus fines, appréciées pour leur douceur et leur sensation glissante en bouche. L'élément commun aux deux types est leur savoureux bouillon, souvent préparé à base de dashi japonais. De nombreux restaurants utilisent des nouilles maison, que l'on peut parfois voir préparées à la main puis pressées dans des machines à pâtes pour garantir leur qualité et leur fraîcheur.

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