Yahatahama Champon
Un champon léger et doré, fierté de la ville poissonnière de Yahatahama

À propos de Yahatahama Champon

Yahatahama Champon (八幡浜ちゃんぽん, Yahatahama champon) est un plat emblématique de la ville de Yahatahama, dans la préfecture d’Ehime. Ce mets local, profondément apprécié des habitants, est considéré comme une véritable "soul food". Il est né de la fusion des traditions culinaires chinoises, introduites via les échanges maritimes intenses avec Kyushu et Kansai, avec les ingrédients locaux de cette ville portuaire. Le premier bol de ce champon a été servi en 1948, marquant ainsi le début d’une spécialité qui reflète parfaitement l’esprit de "la ville du poisson", Yahatahama.

La particularité du Yahatahama Champon réside dans son bouillon doré à base de poulet, de bonite et de kombu. Ce bouillon léger se distingue du riche bouillon de porc généralement utilisé dans le champon de Nagasaki. Les garnitures incluent une généreuse portion de légumes, du porc, ainsi que des produits de la mer spécifiques à Yahatahama, tels que le kamaboko (pâte de poisson) et le jakoten (beignet de poisson). Ces saveurs uniques rappellent les racines maritimes de la région. Les nouilles chinoises épaisses, quant à elles, se marient parfaitement avec ce bouillon raffiné, offrant un bol à la fois savoureux et rassasiant.

Dans la ville de Yahatahama, on peut déguster le Yahatahama Champon dans environ 50 établissements, qu’il s’agisse de restaurants, de cantines ou de cafés. Chaque lieu y met sa propre touche, ajoutant une variété d'interprétations uniques. Les menus comprennent également des options créatives telles que des "teishoku champon" (repas complets avec champon) ou des "champons spéciaux" pour ravir tous les appétits.

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