Ramen de Yonezawa

À propos de Ramen de Yonezawa

Le ramen Yonezawa est un ramen local représentatif de Yonezawa dans la préfecture de Yamagata. Il se compose de fines nouilles frisées pétries à la main et d'une soupe légère à la sauce soja. La soupe est à base d'os de poulet et de sardines séchées, et la saveur douce dont vous ne vous lasserez pas est appréciée par beaucoup de gens. Les nouilles ramen sont préparées selon une « méthode d'ajout d'eau élevée », et le fait d'ajouter plus d'eau que d'habitude crée une texture moelleuse unique. De plus, en les pétrissant à la main, les nouilles deviennent crépues et s'entrelacent bien avec la soupe, et une tasse unique à Yonezawa est prête.

Les ramen de Yonezawa ont commencé avec des stands de nourriture dans les années 1920 et se sont finalement imposés en tant que restaurant de soba chinois dans la ville. Parallèlement à cette histoire, il existe encore plus de 100 magasins de ramen dans la ville de Yonezawa, et chaque magasin propose des saveurs ingénieuses. Les techniques traditionnelles qui demandaient du temps et des efforts et le goût que vous ne vous lasserez pas de manger tous les jours continuent d'être soutenus par de nombreuses personnes.

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