Nouilles tantan sans soupe

À propos de Nouilles tantan sans soupe

Les nouilles dandan consommées au Japon sont généralement servies en soupe, mais les nouilles dandan sans soupe sont courantes dans la province du Sichuan, en Chine, berceau des nouilles dandan. Dans la province du Sichuan, il existe un concept de goût appelé « shichimi (sept saveurs) ». (Shichimi signifie 1 : chanvre-chanvre (engourdi), 2 : amer - épicé, 3 : sucré, 4 : salé, 5 : acide-aigre, 6 : amer - amer, 7 : encens - arôme.) Les nouilles Dandan sont considérées comme un plat précieux où vous pourrez déguster toutes ces saveurs. Les « nouilles tandan sans soupe » d'Hiroshima ont les caractéristiques d'utiliser des nouilles fines ou des nouilles mi-fines avec une hydrolyse légèrement faible ainsi que le shibire épicé du sansho chinois (hanasho) en plus du piquant de l'huile de piment. En plus du miso à la viande et des oignons verts, de nombreux magasins spécialisés se spécialisent dans les garnitures telles que les œufs de source chaude, le chou chinois et le céleri.

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