Mito Han Ramen
L'histoire et le goût du Mito Han Ramen, ressuscités après 300 ans

À propos de Mito Han Ramen

Le Mito Han Ramen (水戸藩ラーメン, Mito Han ramen) est un ramen régional de la ville de Mito, située dans la préfecture d’Ibaraki. Ce plat unique reproduit le ramen supposément dégusté par Tokugawa Mitsukuni (Mito Kōmon), connu comme étant la première personne au Japon à avoir goûté au ramen.

Ce ramen se distingue par ses nouilles intégrant de la poudre de racine de lotus, une spécialité locale, et par l'utilisation des "Go-shin", cinq épices réchauffantes (ciboulettes chinoises, échalotes, oignons, ail et gingembre). Les nouilles, enrichies de racine de lotus, présentent une saveur et une texture singulières, tout en offrant des bénéfices rappelant ceux de la médecine traditionnelle.

Le Mito Han Ramen reflète également l'influence de la culture chinoise transmise par Zhu Shunshui, un érudit confucianiste qui enseigna à Mitsukuni. La sélection des ingrédients et la préparation du bouillon suivent fidèlement les principes du Wu Xing (philosophie des cinq éléments).

Cet héritage culinaire et historique peut être dégusté dans les restaurants de Mito ou rapporté en souvenir. Le Mito Han Ramen est un plat qui incarne la tradition de Mito, renaissant à notre époque après plusieurs siècles.

Lors de votre visite à Mito, ne manquez pas l'occasion de savourer le Mito Han Ramen et de goûter à une expérience culinaire vieille de 300 ans.

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