Cuisine Japonaise - Sushis
Barazushi d'Okayama
Le barazushi d'Okayama est un magnifique sushi garni de fruits de mer de la mer intérieure de Seto et de légumes de saison. Pendant la période d'Edo, Mitsumasa IKEDA, le premier...
Maruzushi de chinchard
Le chinchard est un fruit de mer populaire depuis l'Antiquité dans la ville de Saiki, située au sud-est de la préfecture d'Oita. Le canal de Bungo, dont l'eau est propre, est ri...
Sushi à pousser Sawara
Lorsque les fèves ont des fruits et que le blé commence à mûrir, la mer de Seto est bondée de pêche au sawara. À cette époque, les agriculteurs de Sanuki cuisinent des plats de ...
Sushis Iwakuni
L'Oshizushi fabriqué à Iwakuni, dans la préfecture de Yamaguchi, est également connu sous le nom de « sushi tonosama » car vous l'apportez toujours avec vous lorsque vous visite...
Sushi aux feuilles de kaki
Les « sushis Kakinoha », l'un des plats locaux représentatifs de Nara, sont des bouchées de riz vinaigré mélangé à des filets tels que du maquereau et du saumon, enveloppé dans ...
Funazushi (funa-zushi)
Le Funa-zushi est un « nare-zushi » fabriqué en faisant tremper du funa salé dans du riz et en le fermentant. En tant que matériau, les oursons de Nigorovna, une espèce endémiqu...
Sushi au maquereau de varech Oboro
C'est un joyau de maquereau côtier épais et frais, vinaigré avec du vinaigre original, placé sur du riz salé au vinaigre de sésame et du gingembre aigre-doux, et enroulé avec du...
Sushis Kakinoha
Le kakinoha-zushi, qui est populaire comme plat local de Toyama, est un sushi préparé en plaçant des filets de maquereau sur du riz à sushi cuit doucement et soigneusement envel...
Saumon Shinshu
Le saumon Shinshu est une nouvelle race de saumon qui a hérité des avantages les uns des autres en croisant la truite arc-en-ciel et la truite brune. L'énergie requise pour le f...
Sushis Edomae
Les rouleaux de nigiri-zushi et d'algues fabriqués à partir de fruits de mer frais pêchés dans la baie de Tokyo sont appelés sushis Edomae et sont préparés par des chefs de sush...
Sushi au maquereau
La caractéristique des sushis grillés au maquereau est que le maquereau gras est légèrement mariné au vinaigre puis rôti. La fraîcheur est élevée et la viande est ferme, et l'ar...
Kankan-zushi (Voici une farce)
« Sawara (sawara) » annonce le printemps à Sanukiji. Le « sushi Kankan (sushi) » est un plat local qui utilise ce sawara. Ce plat, qui aurait été transmis depuis la période Edo...