District de Hiyajiru

Divers poissons tels que le chinchard, les camas et les thaï pêchés dans la préfecture de Miyazaki face à l'océan Pacifique sont grillés et détachés, étalés dans un bouillon avec du miso frit et des condiments, et refroidis en ajoutant de la glace. C'est un plat local que l'on mange avec du riz. Comme le hiyashi-jiru est facile à manger délicieusement, il est consommé principalement pendant l'été chaud dans la préfecture de Miyazaki en tant que repas entre les travaux agricoles. Il existe également des archives selon lesquelles il a été consommé depuis la période Kamakura.
C'est un plat local de diverses régions du Japon, telles que la préfecture de Miyazaki, la préfecture de Saitama, la préfecture de Yamagata, etc., et il existe des plats portant le même nom mais avec des contenus différents et des plats portant des noms similaires.