Suko Zushi
Un sushi en boîte coloré et transmis depuis plus de 500 ans

À propos de Suko Zushi

Le Suko Zushi (須古ずし, Suko zushi) est un sushi typique de la région de Suko, dans la ville de Shiroishi, département de Saga. Ce plat est préparé avec du riz vinaigré auquel on ajoute du riz gluant, et il est garni de divers ingrédients tels que des œufs en fines lanières, du gobo émincé, des légumes marinés, du kamaboko, du gingembre mariné, des shiitakés, du denbu (poisson râpé), du mutsugoro (poisson local), et des crevettes.

Le riz vinaigré est soigneusement disposé dans une boîte en bois appelée "morobuta", puis découpé en carrés faciles à manger. Chaque portion est ensuite agrémentée des garnitures colorées. On raconte que ce sushi a été créé par les habitants pour exprimer leur gratitude à leur seigneur en utilisant les ingrédients disponibles à cette époque.

Aujourd'hui encore, le Suko Zushi occupe une place incontournable dans les célébrations et les festivals de la région de Suko.

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