Umegae Mochi
Umegae Mochi, la spécialité emblématique de Dazaifu
À propos de Umegae Mochi
L'Umegae Mochi (梅ヶ枝餅, Umegae Mochi) est un délicieux dessert japonais originaire de Dazaifu. Ce gâteau légèrement grillé à la surface croquante et au cœur moelleux est fait d'une fine pâte tendre, garnie de pâte de haricots rouges azuki, soigneusement cuits à partir d'azukis de Tokachi.
La pâte sucrée d’azuki est subtilement agrémentée d’une pincée de sel Ganjou Negaishio, un sel raffiné d’Amakusa, qui fait ressortir toute la douceur naturelle des haricots.
Malgré son nom, l’Umegae Mochi ne contient aucun arôme de prune. Son nom provient du motif en forme de fleur de prunier, emblème de Tenmangu, un sanctuaire célèbre de Dazaifu, minutieusement gravé sur sa surface. Avec son équilibre harmonieux entre croquant, moelleux et douceur légèrement salée, l’Umegae Mochi est un incontournable pour les visiteurs de Dazaifu.
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