Plats régionaux de la région Hokkaido/Tohoku
Salade de ramen
La salade de ramen (ラーメンサラダ, ramen sarada) est une spécialité populaire de Hokkaidō, souvent servie dans les izakayas (pubs japonais) ou préparée comm...
Ramen Hakodate
Le Ramen Hakodate (函館ラーメン, Hakodate ramen) est une spécialité locale populaire de Hokkaido, aux côtés du ramen de Sapporo et du ramen d'Asahikawa. Ce ...
Ikasōmen
L'Ikasōmen (イカそうめん, Ikasōmen) est un plat où des calmars frais pêchés à Hakodate sont finement tranchés en lanières fines, ressemblant à des nouilles s...
Pot-au-feu Ishikari
Le Pot-au-feu Ishikari (石狩鍋, Ishikari nabe) est une spécialité culinaire régionale de Hokkaido, à base de saumon et assaisonnée avec du miso. Ce plat s...
Ramen de Kushiro
Le Ramen de Kushiro (釧路ラーメン, Kushiro ramen) est une spécialité locale appréciée au cœur de la ville de Kushiro, dans l'île d'Hokkaido. Ce ramen se dist...
Zangi
Le Zangi (ザンギ, Zangi) est un plat de poulet très apprécié à Hokkaido. Il s'agit de morceaux de poulet marinés dans une sauce à base de gingembre, de sauce...
Haskap
Le haskap (ハスカップ, Haskap) est un fruit bleu-violet, originaire de Hokkaido et considéré comme un trésor rare, d'où son surnom de "fruit fantôme". Il éta...
Asahikawa Ramen
L'Asahikawa Ramen (旭川ラーメン, Asahikawa ramen) est l'une des trois grandes variétés de ramen de Hokkaido. Cette soupe simple mais savoureuse combine un do...
Ramen de Sapporo
Le Ramen de Sapporo (札幌ラーメン, Sapporo ramen) est l'un des ramen les plus emblématiques du Japon, originaire de la ville de Sapporo, à Hokkaido. Ce plat ...
Jingisukan
Le Jingisukan (ジンギスカン, Jingisukan) est une spécialité culinaire emblématique de Hokkaido à base de viande de mouton. On utilise généralement du mouton ...
Matsumae Tsukemono
Matsumae Tsukemono (松前漬け, Matsumae tsukemono) est un plat traditionnel de la région de Matsumae à Hokkaido, mettant en vedette le kombu, une algue locale...
Casserole à la lotte
Le plat local « nabe de lotte », qui représente l'hiver dans la préfecture de Fukushima, est un plat chaud de luxe à base de différentes parties de lotte, u...
Hiyajiru
Le plat local « hiyajiru », originaire de Yonezawa, dans la préfecture de Yamagata, est un plat hitashi rafraîchissant qui associe du bouillon froid à des lé...
Soba râpé aux aubergines frites
La préfecture de Yamagata est connue pour être un restaurant de soba représentatif du Japon, et la diversité de la culture soba enracinée dans la région est ...
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