Haskap
Le joyau d'Hokkaido — une harmonie entre acidité et douceur

À propos de Haskap

Le haskap (ハスカップ, Haskap) est un fruit bleu-violet, originaire de Hokkaido et considéré comme un trésor rare, d'où son surnom de "fruit fantôme". Il était autrefois très prisé par le peuple Ainu, et son nom dérive du mot aïnou "hashikap", signifiant "ce qui pousse en abondance sur les branches". Ce fruit illustre parfaitement la nature et l'histoire riches de Hokkaido.

On le trouve principalement dans les régions froides du sud et du centre d'Hokkaido, où il est récolté entre la fin juin et début juillet. Le haskap est une véritable mine de nutriments, riche en vitamine C, vitamine E, fer, calcium et en anthocyanine, un type de polyphénol aux puissantes propriétés antioxydantes. Ce dernier est réputé pour ses bienfaits sur la santé des yeux, l'amélioration de la peau et la prévention des signes de fatigue oculaire.

Son équilibre parfait entre acidité et douceur le rend idéal pour de nombreuses douceurs et pâtisseries. On peut le déguster sous forme de confitures, gelées, glaces ou encore desserts européens. Le célèbre dessert local "Haskap Jewel" est particulièrement apprécié à travers tout le Japon. De plus, les liqueurs à base de haskap sont souvent servies comme digestifs.

Pour accompagner les douceurs au haskap, des boissons qui mettent en valeur sa fraîcheur acidulée comme le thé vert, les tisanes ou encore un vin blanc léger sont des choix parfaits. Récolté durant le court été d'Hokkaido, chaque baie de haskap renferme l'essence de la nature et de la culture foisonnantes de cette région.

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