Ramen de Kushiro
Un ramen traditionnel de Kushiro, avec ses fines nouilles et son bouillon léger à la sauce soja

À propos de Ramen de Kushiro

Le Ramen de Kushiro (釧路ラーメン, Kushiro ramen) est une spécialité locale appréciée au cœur de la ville de Kushiro, dans l'île d'Hokkaido. Ce ramen se distingue par ses fines nouilles légèrement frisées et son bouillon délicat à base de sauce soja.

Son origine remonte à l'ère Taisho (1912-1926), où un chef cuisinier venu de Yokohama a introduit le « Shina Soba » dans un restaurant chinois de Kushiro. Ensuite, cette recette a été adaptée pour s'accorder avec les conditions locales, et dès le début de l'ère Showa (1926-1989), le ramen a commencé à être servi dans des stands ambulants.

Le bouillon est préparé en combinant des saveurs délicates issues de flocons de bonite, d’algues kombu, d’os de poulet, et de légumes. Il est assaisonné avec une sauce soja douce et équilibrée. Ce bouillon léger s'harmonise parfaitement avec les fines nouilles froissées pétries à la main, offrant une saveur simple mais riche et profonde. Selon la tradition, ces fines nouilles auraient été choisies pour leur temps de cuisson réduit, permettant aux pêcheurs de profiter d'un repas chaud et rapide durant les froides journées de travail.

Le Ramen de Kushiro séduit par sa simplicité et son goût réconfortant, parfait pour être savouré jour après jour. Lors de votre visite à Kushiro, ne manquez pas de déguster ce plat traditionnel, apprécié et transmis par les habitants locaux depuis des générations.

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