Sashimi de cheval
Une spécialité saine et savoureuse héritée de l’histoire de Kai - Le Sashimi de cheval de Yamanashi

À propos de Sashimi de cheval

Le « Sashimi de cheval » (馬刺し, Basashi) est une spécialité culinaire traditionnelle de la préfecture de Yamanashi, façonnée par son histoire et son paysage. Sous l’ère ritsuryō, Yamanashi était connu sous le nom de « Kume no Kuni », ou « le pays des chevaux tributaires », réputé pour fournir des chevaux aux nobles. Le fameux « Kurokoma de Kai » (甲斐の黒駒), un cheval noir emblématique, était admiré par l’aristocratie. Par ailleurs, de nombreux chevaux ont été élevés au pied du mont Fuji pour transporter les biens des pèlerins, introduisant ainsi la consommation de viande de cheval dans la vie quotidienne des habitants. Ces racines culturelles ont profondément ancré le sashimi de cheval dans la gastronomie de Yamanashi.

Ce plat consiste en de fines tranches de viande de cheval fraîche, servies simplement avec des condiments tels que du gingembre ou de l’ail râpé, des oignons verts, et accompagnées de sauce soja. Sa texture fondante et sa graisse légèrement sucrée offrent une saveur unique et incomparable à d’autres viandes. De plus, le cheval est une viande riche en protéines, pauvre en calories, et regorge de fer, de vitamines et de minéraux, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les amateurs d’alimentation saine.

Pour sublimer cette expérience culinaire, nous vous recommandons un saké légèrement sec produit dans la région de Yamanashi. Il accentue la richesse de la viande et harmonise parfaitement l’ensemble du repas.

Lors de votre visite à Yamanashi, ne manquez pas cette combinaison locale unique de sashimi de cheval et de saké pour une découverte authentique et raffinée.

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