Kōbako-Krabbe
Kleine Größe, großer Geschmack: Die "Kōbako-Krabbe"
Über Kōbako-Krabbe
Die Kōbako-Krabbe (香箱ガニ, Kōbako-Gani) bezeichnet die weibliche Schneekrabbe (Zuwai-Krabbe), die in der Präfektur Ishikawa gefangen wird.
Sie ist etwa halb so groß wie ihr männliches Pendant, die Kanō-Krabbe (加能ガニ, Kanō-Gani), und enthält weniger Fleisch. Doch was sie besonders macht, sind die Eier, die nur die Weibchen tragen. Die kleinen, braunen Eier an der Außenseite des Bauchs nennt man Sotoko (外子), während die orangefarbenen, unreifen Eier im Bauchinneren Uchiko (内子) genannt werden.
Obwohl sie klein ist und wenig Fleisch enthält, liegt der wahre Genuss der Kōbako-Krabbe in dem cremigen, reichen Geschmack und der zarten Textur des Uchiko. Diese Delikatesse wird über Grundwollnetze gefangen. Aus Gründen des Naturschutzes beginnt die Fangzeit in Ishikawa am 6. November und endet nach einer Vereinbarung der Fischer seit der Saison 2014/15 am 29. Dezember.
Mit einer Fangsaison von nicht einmal zwei Monaten und den oft stürmischen Bedingungen im winterlichen Japanischen Meer ist die Kōbako-Krabbe aus Ishikawa eine seltene und exklusive Delikatesse.
Ähnliche Videos
Bewertung
Es gibt noch keine Bewertungen.
Regionale Gerichte aus der Region Ishikawa
Japanische Küche - Meeresfrüchte/Meeresfrüchte
Kochtyp
Recommended
-
Ichikarinabe
Hokkaido / >Hot-Pot-Gerichte -
Gomadashi Udon
Oita / >Soba, Udon, Nudeln -
Odawara Kamaboko
Kanagawa / >Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker -
Hanasaki-Krabbe
Hokkaido / >Meeresfrüchte/Meeresfrüchte -
Tonkotsu
Kagoshima / >Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker -
Karamen
Miyazaki / >Ramen -
Noppei-Jiru
NIIGATA / >Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker -
Taikō no Chikara Mochi
Hiroshima / >Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker