Regionale Gerichte aus der Region Hokkaido/Tohoku
Cooking Classes in Japan
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Felsenaustern
Die Stadt Kisakata in Nikaho, Präfektur Akita, liegt an der Küste des Japanischen Meeres im südlichen Akita. Hier werden die berühmten "Kisakata-Felsenauster...
Shirakami-Abalone
Shirakami-Abalone (白神あわび, Shirakami awabi) wird in der kleinen Stadt Happo in der Präfektur Akita gezüchtet, welche in der atemberaubenden UNESCO-Weltna...
Towada-See Hochland-Schweinefleisch „Momobuta“
Das Momobuta-Schwein wird in einer krankheitsfreien Umgebung geboren, wodurch fast keine Antibiotika oder Medikamente zur Krankheitseindämmung benötigt werde...
Nama Morokoshi
„Morokoshi“ ist ein traditionelles Gebäck aus der Präfektur Akita, das aus Azukibohnen-Mehl geformt und gebacken wird. Die Variante „Nama Morokoshi“ (生もろ...
Akita Kayaki
Akita Kayaki (秋田かやき, Kayaki) ist ein Gericht, dessen Name seinen Ursprung im Begriff "Kaiyaki" (gegrillte Muscheln) haben soll. Es wird gesagt, dass die...
Nattō-Suppe
Nattō-Suppe (納豆汁, nattō jiru) ist eine Misosuppe, die mit sorgfältig püriertem Nattō angereichert wird. Dieses traditionelle Gericht stammt aus der südlic...
Ishikawa Soba
Ishikawa Soba (石川そば, Ishikawa Soba) ist eine Spezialität aus der Region Ishikawa, wo der Anbau von Buchweizen seit über 300 Jahren eine Tradition hat. Fr...
Damako-Nabe
Damako-Nabe (だまこ鍋, Damako-Nabe) ist ein herzhaftes Gericht aus der Region Minami-Akita rund um den Hachirogata-See. „Damako“ bezieht sich auf kleine, run...
Sekizakura-Kirschen
Der Bezirk Mikusa in der Stadt Yuzawa ist bekannt als Anbaugebiet für Kirschen. Hier gedeihen die Früchte in einem fruchtbaren Boden mit großen Temperaturunt...
Katsu-Ramen
Katsu-Ramen (カツラーメン) hat seinen Ursprung vor etwa 40 Jahren, als der Wunsch aufkam, sowohl Katsudon (Reisschale mit Schweineschnitzel) als auch Ramen g...
Stein-Garen
Stein-Garen (石焼料理, Ishiyaki Ryouri) ist eine traditionelle Spezialität aus der Region Oga in der Präfektur Akita, deren Ursprung auf die Fischergerichte ...
Ōmagari Curry Uma-Men
Ōmagari Curry Uma-Men (大曲カレー旨麺) besteht aus einer Basis aus mit Bonito-Brühe gewürzter Suppe, in die Ramen-Nudeln gegeben werden, und wird dann mit ei...
Aigake Jindai Curry
Der Jindai-Distrikt in Semboku, Akita, ist bekannt für den Anbau von Bio-Reis der Sorte Akita Komachi. Aus der Begegnung dieses köstlichen Reises mit einem C...
Kinman
Kinman (金萬, Kinman) entstand, als der Gründer Masami Ouchi in Tokio zufällig die Herstellung von Manju sah und beschloss, es selbst auszuprobieren. Er bega...
Sanbai Mochi
Sanbai Mochi (三杯もち, Sanbai Mochi) ist eine traditionelle Süßspeise aus der Region Omagari-Semboku im Süden der Präfektur Akita. Der Name stammt von der...
Ugo-Rind
Ugo-Rind (羽後牛, Ugo-Gyu) stammt aus der malerischen Gemeinde Ugo, die auch für die Produktion des hochwertigen Reises „Akita Komachi“ bekannt ist. Diese pr...
Kochtyp
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