味噌炖乌冬面是名古屋地区的经典菜肴，生面用 Hatcho 味噌汤用干鲣鱼炖锅里。浓郁的红味噌汤和坚硬而丰富的面条是名古屋的特色 “味噌炖乌冬面”，强烈的质地是它的原始质地。食材因家而异，但是通常的做法是在最后一次煮沸之前包括油炸豆腐、油炸肉、kamaboko 和大葱以及鸡蛋。此外，味噌炖乌冬面也是用土盆制作的一个重要特征。
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