在名古屋的炸猪排店里，没有味噌炸猪排的餐厅几乎是不存在的，这是备受欢迎的一道料理。刚炸好的猪排浇上满满的味噌酱，让人忍不住想多添一碗米饭。味噌炸猪排是将酥炸猪排上淋上由八丁味噌等豆味噌与柴鱼高汤、糖为基础材料，再根据各店特色加入其他配料所调制而成的独特酱汁。这种酱汁通常带有甘甜中带点咸味的口感，每家店铺都拥有自己秘制的调配方法，使得味噌酱的风味多种多样。
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