切入宽面（おっきりこみうどん）

关于切入宽面（おっきりこみうどん）

切入宽面（おっきりこみうどん）是群马县的一道传统乡土料理。这是一道使用当地生产的小麦粉制成的宽面条，并加入大量应季蔬菜炖煮而成的暖胃佳肴。其名字来源于料理过程中把面条直接“切入”锅中的独特烹饪方法。据说，这道菜是忙于农活的主妇们为了快速准备营养丰富的餐点而发明的。

主要食材包括胡萝卜、萝卜、里芋、香菇、长葱等蔬菜，这些蔬菜的自然甘甜和鲜味融入汤汁中。此外，群马县因盛产小麦而闻名，其面条具有不加盐揉制而成的独特Q弹宽面条口感。特别是，胡萝卜中含有的β胡萝卜素具有抗氧化作用，萝卜和葱富含的维生素C有助于增强免疫力。而小麦中丰富的维生素B群能帮助能量代谢，蔬菜中的食物纤维对调节肠道环境也有良好作用。这道菜不仅适合注重健康的人们，还能在寒冷的冬天温暖全身，因此自古以来就深受家庭餐桌的喜爱。

“切入宽面”的调味因地而异，在群马县北部和西部地区多采用味噌为汤底，而东部地区则更常见酱油口味的调味。这种地域多样性也是“切入宽面”的一大魅力。在西部地区，这道菜也被称为“おきりこみ”。

这道料理最适合搭配当地的纯米酒或本酿造酒等浓郁旨味十足的日本酒。将地酒与热腾腾的切入宽面一同享用，可以更深刻地感受到群马的风土人情和饮食文化。

在群马县内，有许多提供“切入宽面”的专门店。比如在前桥市和高崎市的老字号日式餐馆，您可以品尝到手工制作的Q弹口感面条。这道长久以来备受喜爱的群马乡土料理，以其朴素的传统风味和浓郁的香气而备受推崇。请务必亲自前往当地品尝本场味道，同时体验这片土地独特的饮食文化。

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