豆腐竹轮
用豆腐代替鱼肉制作的“豆腐竹轮”
关于豆腐竹轮
一般来说提到竹轮，人们会想到鱼肉制作的传统食品，但“豆腐竹轮”(とうふちくわ)却是鸟取县中东部地区特有的加工食品。它是将木棉豆腐与白身鱼肉泥以大约7:3的比例混合后蒸制而成，口感细腻柔和，咀嚼时还能感受到豆腐的淡淡香气。
据传在江户时代，由于渔港开发滞后，鱼类资源稀少，普通百姓难以吃到鱼。当时鸟取藩主池田光仲公发布了一项命令，鼓励人们用豆腐代替鱼作为食材。这一倡议不仅补充了蛋白质摄取需求，还启发人们开发出以豆腐替代鱼肉的“豆腐竹轮”。鸟取县地区多山，村庄里田垄上常种植大豆，当地豆腐的消费量常年居高，也为这种食品的诞生提供了可能。
“豆腐竹轮”不仅是日常餐桌上的美味，更是鸟取市这一古老城下町中心“圣神社”祭典或婚礼等隆重场合的传统佳肴。如今，它作为特产深受游客喜爱。
“豆腐竹轮”的制作方法是将木棉豆腐与鱼肉泥充分混合后蒸熟，搭配姜酱油食用是绝佳的下酒菜。用烤箱将其加热烘烤至膨松后风味更佳。此外，还有咖喱味、柠檬味等调味产品，以及用“豆腐竹轮”加工制作的烧卖等衍生食品供选择。
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