埋膳

关于埋膳

埋膳（うずみ膳, Uzumi zen）是和歌山县古座川町流传的一道传统乡土料理，它凝聚了当地自然的丰富馈赠与悠久的历史。这道料理以昆布和香菇细心熬制的清汤为基础，加入豆腐、香菇等食材，最后将白米巧妙地隐藏在配料之下，完成这道别具匠心的菜肴。“埋”这一名字的由来正是源于这种独特的烹饪方式。
调味辅料使用了当地采摘而来的柚子、生姜和葱等，增添了色彩和清新的香气，为食客带来一场视觉与味觉的双重享受。

这道料理的起源可以追溯到古座川源头附近的平井村。据说，在壇之浦之战（1185年）后，平家落难者定居此地，农民们将珍贵的白米藏于食材之下烹饪而来，逐渐形成了如今的“埋膳”。另外，据传在1221年的承久之乱后，从京都逃至此地的村上氏族基于茶怀石文化进一步精心改良，创作出了更加精致的“埋料理”。两种传说交织在一起，形成了平井村独有的饮食文化。

“埋膳”曾在旧时是法事场合中特别准备的料理，其作为精进料理的深邃味道至今仍深受人们的喜爱。昆布与香菇熬制出的汤汁所蕴含的大自然美味以及搭配药味激发的清新风味，展现了古座川町优美自然的真谛。虽然外观朴素，但碗中丰富且和谐的风味令人难以忘怀，也因此吸引了众多远道而来的食客。在您探访古座川时，一定要品尝一下“埋膳”，用味蕾感受这片土地所孕育的历史与文化。

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