Uzumi-Zen

关于Uzumi-Zen

在和歌山县小泽川町流传下来的 “Uzumi-Zen” 是一道充满丰富当地自然风光和悠久历史的当地美食。将豆腐和香菇加入到用昆布和香菇精心准备的芳香须弥汤中，最后将白米轻轻地藏在食材下面。这种烹饪方法是 “swirling” 这个名字的由来。使用当地收获的柚子、生姜、大葱等作为调味品，您可以享受色彩缤纷的清新香味。

这道菜起源于Koza河源头附近的平井村。据说，在丹努拉战役（1185）之后，泰拉家族的人们定居在这个地区，农民们把他们珍贵的白米藏起来吃掉了。此外，据说在1221年常久战争期间逃离京都的村上家族来到这个地区，并根据茶怀石文化创造了精致的 “宇泉料理”。这两种理论重叠，形成了平井独有的独特文化。

“Uzumi-Zen” 曾经是追悼会期间供应的一道特殊菜肴，但即使在今天，它作为素食菜肴的浓郁风味也让人们着迷。昆布和香菇汤的天然味道以及调味品的清爽口感让您感受到小川町本身的丰富自然风光。尽管外观简约，但碗内散发出的和谐口感却非同寻常，吸引了远道而来的人们。游览高座川时，一定要尝试 “Uzumi-Zen”，用你的舌头感受该地区孕育的历史和文化。

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