日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

日本料理 - 乡土料里

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秋田县
黑矿咖喱
秋田县 乡土料里

黑矿咖喱

黑矿咖喱（黒鉱カレー）是一款非常特别的咖喱，灵感来源于小坂町作为矿山之城的背景。为了表现黑矿原石的意象，青铜馆的主厨精心打造了这道料理，并尽可能使用当地的食材，比如桃猪肉和蔬菜...

秋田县
花寿司
秋田县 乡土料里

花寿司

花寿司（花ずし, Hanazushi）是秋田县特有的一种茄子腌制品。将食用菊花、辣椒和糯米填进茄子中，再用米曲腌制而成。它以缤纷的色彩闻名，茄子的青、菊花的黄、辣椒的红，共同构成了外观可爱...

秋田县
山内芋头汤
秋田县 乡土料里

山内芋头汤

在秋田县南部地区，芋头被称为“芋の子”。其中，横手市山内地区种植的“山内芋の子”，因其独特的土壤和气候条件而拥有独特的柔滑粘性和醇厚的口感。这里的山间河流携带着从山上流下的肥沃土壤...

秋田县
红玉苹果派
秋田县 乡土料里

红玉苹果派

“红玉苹果派”打开切面时，苹果的新鲜香气扑鼻而来，咬上一口，酥脆的派皮和红玉苹果清新的酸味以及浓郁的甜味在口中交织，令人回味无穷。派皮采用秋田县大穀仓地大潟村收获的小麦粉制作，而...

秋田县
生莫洛古司
秋田县 乡土料里

生莫洛古司

“莫洛古司（もろこし）”是秋田县传统的点心，用小豆粉模压成型后烘烤制成。而这种不经烘烤的“生莫洛古司（生もろこし）”，是由位于仙北市角馆的唐土庵（もろこしあん）研制出的特别商品。将...

秋田县
纳豆汤
秋田县 乡土料里

纳豆汤

纳豆汤（纳豆汁）是一种加入了细致研磨纳豆的味噌汤，是传承自秋田县南部的传统料理。将研磨后的纳豆溶入高汤中，再用味噌调味而成。汤中可以根据家庭的喜好加入不同的配料，但常见的搭配是...

秋田县
三关樱桃
秋田县 乡土料里

三关樱桃

位于汤泽市三关地区的三关樱桃是远近闻名的樱桃产地，这里拥有昼夜温差大的肥沃土地。得天独厚的地理条件孕育了发育良好的扇形地带，对农作物的生长极为有利。利用从奥羽山脉延伸的东鸟海山...

秋田县
合浇神代咖喱
秋田县 乡土料里

合浇神代咖喱

神代地区位于秋田县仙北市，是一个以有机种植秋田小町大米而闻名的稻作地区。在这里生产的美味大米，与采用传统方法制作的咖喱碰撞融合，创造出了“合浇神代咖喱(あいがけ神代カレー)”。 它...

秋田县
金萬（Kinman）
秋田县 乡土料里

金萬（Kinman）

金萬（Kinman）的诞生可以追溯到初代创始人大内正见先生。当时，他在东京偶然看到有人制作馒头，产生了自己尝试制作的想法，于是就在秋田车站前开始烘烤。这便是金萬的起源。而“金萬”这个名...

秋田县
三杯糯米糕
秋田县 乡土料里

三杯糯米糕

三杯糯米糕（三杯もち，Sanbai mochi）是一种主要流行于秋田县南部大曲仙北地区的传统糯米点心。 它的名字来源于制作时所用的三种主要原料——米粉、小麦粉和白玉粉，各用一碗，与红豆馅一起...

青森县
大湊海军可乐饼
青森县 乡土料里

大湊海军可乐饼

大湊海军可乐饼（大湊海軍コロッケ, Ōminato Kaigun Korokke）据说起源于以明治时代驻扎在现在青森县陆奥市大湊的旧海军部队餐食食谱为基础制作的可乐饼。 它使用牛脂（ヘット）作为炸油...

青森县
弘前鱿鱼脚饼
青森县 乡土料里

弘前鱿鱼脚饼

弘前鱿鱼脚饼（弘前いがめんち）是一道由鱿鱼脚（也称“脚爪”）与时令蔬菜混合小麦粉后，炸制或煎制而成的家庭料理。 在青森市或八户市相比之下，津轻内陆地区的鱿鱼是一种珍贵的海产，其肉...

青森县
三泽软骨肉料理
青森县 乡土料里

三泽软骨肉料理

所谓软骨肉（パイカ），是指猪五花肉周围的软骨部位，这是一种从一整头猪身上只能提取少量的珍贵部位。为了使这种部分成为三泽的特色，当地创作了可以连同软骨部分一起食用的炖煮料理，这就...

冈山县
桃太郎葡萄
冈山县 乡土料里

桃太郎葡萄

晴天之国冈山因得天独厚的气候与自然环境，被誉为水果王国。 说到冈山的葡萄，传统上以“亚历山大麝香葡萄”和“巨峰葡萄”最为知名。然而，近年来一种全新的品种“桃太郎葡萄”因为其薄皮无籽的...

冈山县
吉备团子
冈山县 乡土料里

吉备团子

因为冈山县盛产桃子，所以冈山也被认为是日本传说中「桃太郎」的发源地之一。 吉备团子因此成为一种带来好运的美味食品，据说它就是桃太郎用来打败鬼怪的能量来源。 它一般是用糯米粉和...

冈山县
嫁中泣
冈山县 乡土料里

嫁中泣

嫁中泣（ヨメナカセ，Yomenakase）是冈山县津山地区对牛主动脉的称呼，在不同地区也有称其为血管、心脏根、脆脆等别名。 它常用盐、胡椒或酱油调味，作为一道单品料理来享用，也可以通过炭...

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