鱼 sashi（鱼坂津）
鲭鱼 “鱼寿司” 只用最好的冷鲭鱼制成，具有脂肪的鲜味
关于鱼 sashi（鱼坂津）
鱼寿司是指由鲭鱼和竹荚鱼制成的鲭鱼寿司，通常被称为鲭鱼寿司或竹荚鱼寿司。它是宫崎县沿海地区的特产，尤其是在江户时代的天领町的门川町，据说是过去与烧酒一起来天领地的官员们期待已久的菜。除了鲭鱼和竹荚鱼外，还使用沙丁鱼和卡马斯。如果您追踪起源，就可以到达四国当地的寿司或 katazushi，据说从四国来到四国另一边宫崎县的人们都被流传下来了。它曾经是冬季节日期间总是举办的盛宴。此外，小贩通常会带来可以在 Huga-Nada 海捕获的新鱼，因此制作起来很容易。将鲭鱼和竹荚鱼打开背部，开腹的沙丁鱼，然后用盐将其牢固拧紧。之后，将其浸泡在醋中。您可以将其浸泡在醋中过夜，这样就不会出现红点。
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