日本料理 - 海鲜料里

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鹿儿岛县
红喉鱼
鹿儿岛县 海鲜料里

红喉鱼

鹿儿岛的红喉鱼(かんぱち)是日本产量第一的优质鱼类。根据其生长阶段,采用独特的饲料饲养,并通过统一的系统管理每个养殖网箱的记录,全程保证品质。 红喉鱼脂肪丰盈,味道浓郁,特别适...

鹿儿岛县
车虾
鹿儿岛县 海鲜料里

车虾

鹿儿岛县特产的“车虾(くるまえび, Kuruma ebi)”是生长于被温暖洋流环绕的鹿儿岛湾周边的最高品质虾类。这片地区通过自昭和中期以来养殖技术的发展,不仅提升了车虾的产量,还确立了其作为...

大分县
地狱蒸
大分县 海鲜料里

地狱蒸

起源于江户时代的「地狱蒸」是一种利用温泉喷出的高温蒸汽热来蒸煮食材的特别烹饪方式。将蔬菜、海鲜等各种食材放在竹篮中,置入被称为「地狱蒸锅」的高温蒸汽(约100度)喷出的锅中,然后盖...

大分县
丰后别府湾小银鱼干
大分县 海鲜料里

丰后别府湾小银鱼干

丰后别府湾的小银鱼(しらす)是大自然的馈赠。在日出町,自古以来小银鱼捕鱼业十分繁盛,将捕获的小银鱼经过日晒晾干制成的小银鱼干(ちりめん),作为地方特产销往全国。 富含钙质的小银...

佐贺县
阿拉卡布(鲉鱼)
佐贺县 海鲜料里

阿拉卡布(鲉鱼)

阿拉卡布(鲉鱼)是通常被称为“鲉鱼”的一种鱼类,产自九州的玄界滩,是当地的海鲜珍品。作为一种白身鱼,它虽然肉质细腻,但富含脂肪,使得口感柔滑,还有一种清爽的味道,令人回味无穷。 ...

佐贺县
彩虹贝
佐贺县 海鲜料里

彩虹贝

彩虹贝(ヒオウギ貝)最引人注目的特点就是它色彩斑斓的贝壳,拥有「黄色、紫色、橙色、红色」等多种鲜艳的颜色,为餐桌增添一抹亮丽色彩。此外,这种贝类味道极其鲜美,尤其是其贝柱,浓郁...

佐贺县
烤鲍螺
佐贺县 海鲜料里

烤鲍螺

在佐贺县的波户岬,有一排可以享用烤鲍螺的小吃摊,以实惠的价格品尝到地道美味的烤鲍螺。 新鲜捕获的鲍螺被直接用炭火烤制而成,制作而成的烤鲍螺(サザエのつぼ焼き,Sazae no tsuboyak...

佐贺县
呼子活鱿生作
佐贺县 海鲜料里

呼子活鱿生作

呼子活鱿生作(呼子いかの活きづくり)是佐贺县唐津市呼子町的名菜,与当地著名的“呼子朝市”齐名。 选用呼子特产的剑尖鱿鱼或透抽鱿鱼,经过匠人快速的巧手制作为生作,充分展示了精湛技...

佐贺县
海浪爪
佐贺县 海鲜料里

海浪爪

“海浪爪”(カメノテ, Kaminote)是一种主要分布于佐贺县及其他沿海地区的特色珍味,其外形让人联想到“龟爪”,是一种外观独特的甲壳类生物。它与虾和螃蟹同为甲壳类动物,密集栖息于岩石缝隙...

佐贺县
盐烤梭鱼
佐贺县 海鲜料里

盐烤梭鱼

在作为佐贺县海上门户的唐津港,每年秋天都会捕获脂肪丰盈且新鲜度极高的梭鱼。 其中,用于盐烤的梭鱼中尤为出色的一种因其鱼身厚实、背部闪耀着银色光泽而被称为“银梭鱼”。 除了制作成...

福冈县
团扇虾
福冈县 海鲜料里

团扇虾

团扇虾(ウチワエビ)被称为梦幻般的虾。它名字的由来源于其独特的外形,头部像团扇一样展开,非常具有特色。 虽然它平坦的外形看起来可食用部分较少,但实际上虾肉紧实饱满,非常有嚼劲。...

福冈县
博多明太子
福冈县 海鲜料里

博多明太子

博多明太子(博多明太子)是福冈的代表性特产之一。它由明太鱼的鱼卵与辣椒、盐、芝麻和大蒜混合后发酵制成。 独特的甜辣风味让它无论是作为下酒菜还是配饭菜肴,都是一款不可错过的美味佳品。

高知县
炙烤鲣鱼刺身
高知县 海鲜料里

炙烤鲣鱼刺身

提到高知县,就会想到这里是鲣鱼的故乡。 炙烤鲣鱼刺身(鰹のたたき)的外皮经过熏烤后散发出浓郁的香气,搭配鲜嫩紧实的红色鱼肉,口感独特又美味。高知的招牌名菜“炙烤鲣鱼刺身”绝对是到...

高知县
清水鲭鱼
高知县 海鲜料里

清水鲭鱼

清水鲭鱼是指在土佐清水捕获的芝麻鲭鱼。 鲭鱼的渔场位于足摺岬附近,那里潮流湍急且饵料丰富,因此全年都能捕获肉质紧实的鲭鱼。 通过单钓法捕捞的芝麻鲭鱼以活鱼状态上岸,能够以绝佳...

高知县
清水蟹(モクズガニ)
高知县 海鲜料里

清水蟹(モクズガニ)

清水蟹(モクズガニ, Mokuzugani)是高知县清澈的四万十川和仁淀川所孕育的河川珍馐,其独特的风味和独有的烹饪方式为当地饮食文化增添了亮彩。它是中华绒螯蟹(上海蟹)的近亲,又拥有与众...

高知县
河虾(长臂虾)
高知县 海鲜料里

河虾(长臂虾)

“河虾”是高知县清澈的河流孕育出的珍贵馈赠。每年春夏之际,这些河虾主要在四万十川和仁淀川被捕捞。由于雄虾的钳子甚至长过身体,因此被称为“长臂虾”。 将其炸成香脆的天妇罗或制成炖菜...