日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

日本料理 - 海鲜料里

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鹿儿岛县
炙烤金枪鱼
鹿儿岛县 海鲜料里

炙烤金枪鱼

枕崎市位于萨摩半岛的最南端，是一个被丰富自然所环绕的小镇。从主峰蔵多山深处的水源，森林的养分通过河流注入东海。植物性浮游生物为动物性浮游生物提供食物，而这些又成为小鱼的食物，接...

鹿儿岛县
生腌鳀鱼片
鹿儿岛县 海鲜料里

生腌鳀鱼片

生腌鳀鱼片（きびなごの刺身, kibinago no sashimi）是由一种体长约10厘米的小鱼制作而成，是鹿儿岛餐桌上不可或缺的存在。这道料理不但需要极其新鲜的材料，而且作为鹿儿岛的代表美食，也深...

鹿儿岛县
柴鱼料理
鹿儿岛县 海鲜料里

柴鱼料理

枕崎的柴鱼渔业已有超过350年的悠久历史，自平成6年以来，其柴鱼干（即木鱼花）的生产量连续位居日本第一。小镇的各处点缀着柴鱼干工厂，工厂升起的烟雾和弥漫的柴鱼香气，充盈着整个地区。...

佐贺县
唐津Q鲭鱼
佐贺县 海鲜料里

唐津Q鲭鱼

唐津Q鲭鱼（唐津Qサバ）是由九州大学和佐贺县唐津市共同研发的养殖真鲭鱼。通过人工孵化仔鱼，将其从稚鱼养至成鱼，再从成鱼取得卵进行人工孵化，实现了完全循环的养殖技术。该名称是从平成2...

大分县
關鰺・關鯖刺身
大分县 海鲜料里

關鰺・關鯖刺身

聞名全國的「關鰺（関アジ）」和「關鯖（関サバ）」是從大分縣佐賀關外的豐予海峽捕獲的高級魚類。它們美味的秘密源於豐予海峽的特殊地形。豐予海峽亦稱為豐後水道，位於瀨戶內海與太平洋相...

大分县
鲇鱼料理
大分县 海鲜料里

鲇鱼料理

在位于一级河川筑后川本流上游的三隈川，以及长达107公里的大分县最大河流大野川等河流的滋养下，大分县拥有多达585条清澈的溪流，每一条都为当地带来了丰富的水资源馈赠。其中，鲇鱼作为山...

大分县
岬蟹
大分县 海鲜料里

岬蟹

在丰后高田市的香々地地区，有许多适合梭子蟹生长的优良渔场。在这里捕捞到的大型梭子蟹，当地人称其为“岬蟹”。雄蟹和雌蟹的肉质丰富程度因季节而异，雄蟹的最佳食用季节是8月到10月，而雌蟹...

大分县
鱧料理
大分县 海鲜料里

鱧料理

在中津市，鱧鱼（鱧料理）自古以来备受喜爱，其食用的最佳季节一年有三次，分别是夏季、秋季和冬季。鱧鱼的魅力多样，从口感细腻的生鱼享用方式，到天妇罗、清汤料理、烧麦以及涮锅等，每种...

大分县
大分河豚
大分县 海鲜料里

大分河豚

在丰后的海域，盛产鲍鱼和海螺等河豚的最爱食材，加上黑潮带来的湍急海流，使得这里的河豚肉质更加紧致。来自臼杵的河豚独具魅力。由于加工时间短，河豚肉保持着新鲜活力，因此通常切得较厚...

大分县
琉球
大分县 海鲜料里

琉球

琉球（りゅうきゅう, Ryukyu）是一道起源于濒临濑户内海、以丰富的海鲜资源著称的大分县的传统料理。它使用新鲜的鱼片，如竹荚鱼（アジ）、青花鱼（サバ）、鰤鱼（ブリ）和红甘（カンパチ）...

长崎県
壹岐海胆盖饭
长崎県 海鲜料里

壹岐海胆盖饭

长崎县的离岛壹岐岛，以其未经开发的自然环境而闻名，而这里的海胆更是享誉盛名，吸引了大批游客专程前来品尝新鲜的海胆。岛屿大部分被岩礁环绕，这种丰富的自然环境孕育出了浓郁美味的海胆...

秋田县
天然岩牡蛎
秋田县 海鲜料里

天然岩牡蛎

天然岩牡蛎（岩ガキ, Iwagaki）是秋田县象潟町的特色品牌。象潟町位于秋田县南端，濒临日本海。这里出产的岩牡蛎以“象潟的岩牡蛎”之名闻名。象潟町坐拥一座海拔2336米的活火山——鸟海山。春天...

秋田县
白神鲍鱼
秋田县 海鲜料里

白神鲍鱼

秋田县八峰町坐落于广阔的世界自然遗产“白神山地”之中。这片区域及其海岸被指定为八森岩馆县立自然公园，自然资源丰富，清澈纯净的水源源不断地流向大海。在这里，有一个利用废弃小学校改建...

青森县
八户近海青花鱼串烧
青森县 海鲜料里

八户近海青花鱼串烧

八户市是日本国内青花鱼主要渔港中最靠北的一座城市。据说青花鱼的脂肪含量在海水温度低于18度时会更高。八户近海的这片海域捕捞的青花鱼，因口感浓郁、入口即化的高品质脂肪而享有极高的市...

青森县
味噌贝烧
青森县 海鲜料里

味噌贝烧

味噌贝烧（みそ貝焼き）起源于江户时代，据说当时陆奥湾的渔民用扇贝壳代替锅子，将鱼的切块等放入高汤中，加入自家制作的味噌，搭配稗米饭或黍米饭享用，这是一道朴素的料理。 如今，这...

青森县
海峡三文鱼
青森县 海鲜料里

海峡三文鱼

海峡三文鱼（海峡サーモン）的刺身尤其推荐。由于津轻海峡的汹涌波涛和强劲海流的洗礼，鱼肉更加紧实，脂肪分布均匀，没有腥味，入口即化的细腻口感尤为出色。经过多年研究开发出的饵料和养...

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