清水鲭鱼是指在土佐清水捕获的芝麻鲭鱼。 鲭鱼的渔场位于足摺岬附近，那里潮流湍急且饵料丰富，因此全年都能捕获肉质紧实的鲭鱼。 通过单钓法捕捞的芝麻鲭鱼以活鱼状态上岸，能够以绝佳的新鲜度提供给食客。 尤其是从秋季到冬季捕捞的鲭鱼，其风味媲美金枪鱼的美味，堪称绝品。
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