油炸豆腐

关于油炸豆腐

福井县是日本油炸豆腐消费量最高的县。
在净土真宗信仰盛行的福井，似乎在为信徒举办的灵修活动 “Hoon-ko” 中，使用油炸豆腐的菜肴总是与午餐一起供应，而油炸豆腐是当时的高级食品。
大约在江户时代中期，食用油终于在普通百姓中传播开来。另外，还制作了很多油炸豆腐，所以很多人都能吃。
在福井县，说到油炸豆腐，它的意思是 “tatsuage”。油炸豆腐和油炸豆腐有明显的区别，在油炸豆腐中，将豆腐切成厚块，然后油炸，只有表面进行油炸，这样内部才会保持豆腐的状态，这被称为 “tatsuage”。当油炸一直煮到蓬松状态时，它被称为油炸鸡蛋。
如果你吃一口热乎乎的油炸食物，外面很脆皮，里面多汁又蓬松，大豆的香气会稍微散开，你会得到一种颠覆油炸豆腐一般概念的满足感。

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