越前荞麦面（越前おろしそば, Echizen oroshi soba）是主要在福井县嶺北地区享用的一种特色荞麦面，以大量大根泥融入的独特酱汁和色泽深黑且劲道的荞麦面为特点。 每一次咀嚼荞麦面，都会感受到大根泥的微辣、酱汁的鲜味与柴鱼片的香气完美交织，逐渐释放出深邃的美味，让人回味无穷。 “越前荞麦面”这一名称起源于昭和22年（1947年），当时昭和天皇视察北陆地区，在武生品尝了这道蘸酱荞麦面，随后称其为“那越前荞麦面”，从此这一名称便流传开来。
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