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日本料理 - 肉類料裡

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佐賀縣
佐賀牛
佐賀縣 肉類料裡

佐賀牛

在日本所有品牌牛肉中，擁有頂級肉質標準的「佐賀牛」以其高品質而聞名。其肉質等級必須達到4級以上，並且霜降程度（BMS值）需達到12級中的7以上，才能符合這項嚴苛標準。「佐賀牛」是在佐賀...

佐賀縣
伊萬里牛
佐賀縣 肉類料裡

伊萬里牛

伊萬里牛（伊万里牛）是在佐賀縣內，富有經驗且擁有精湛飼養技術的生產者們，在自然環境優越的伊萬里地區精心培育而成。這裡擁有綠意盎然的山巒、清澈純淨的水源和新鮮的空氣，使得伊萬里牛...

長崎縣
對馬燒豬肉
長崎縣 肉類料裡

對馬燒豬肉

對馬燒豬肉（対馬とんちゃん）是一道使用醬油、味噌等調味的醬汁醃製豬肉，然後與高麗菜、豆芽等蔬菜一同燒烤的料理。據說這道菜起源於戰後不久，由居住在北部對馬的韓國人傳入。後來當地的...

秋田縣
比內地雞燒鳥
秋田縣 肉類料裡

比內地雞燒鳥

比內地雞（比内地鶏, Hinai Jidori）產自於秋田縣北部肥沃的土地，這裡擁有適合放養的自然環境。根據縣內的認證制度，每隻雞享有1至1.5坪的活動空間，並在陽光充足、空氣清新、水質潔淨的自...

秋田縣
十和田湖高原豬肉「桃豬」
秋田縣 肉類料裡

十和田湖高原豬肉「桃豬」

桃豬（十和田湖高原ポーク「桃豚」）因在無病的環境下出生，幾乎不需使用抗生素等藥物來飼養。此外，桃豬所食用的飼料中，混合了以秋田縣產「飼料用米」為主的成分，並在飼育與肥育時盡量減...

秋田縣
羽後牛
秋田縣 肉類料裡

羽後牛

被豐饒自然環抱的羽後町，不僅以生產高品質的「あきたこまち」米而聞名，還孕育出以當地特產稻草為飼料的品牌黑毛和牛——羽後牛（羽後牛）。每一頭羽後牛都由生產者用心飼養，不僅堅持肉質的...

青森縣
倉石牛(Kuraishi Gyū)
青森縣 肉類料裡

倉石牛(Kuraishi Gyū)

「青森倉石牛」(倉石牛, Kuraishi Gyū) 是誕生於自然環境豐饒的五戶町倉石地區的一種極具代表性的黑毛和牛，甚至曾榮獲全國第一的殊榮。其油花分布均勻，入口即化，透著大自然哺育下的濃郁風...

神奈川縣
厚木白コロ烤腸
神奈川縣 肉類料裡

厚木白コロ烤腸

厚木白コロ烤腸（厚木シロコロ・ホルモン）是一道使用豬大腸炭烤而成的特色料理。 厚木市因擁有全國數一數二的神奈川肉品中心，能輕易獲得新鮮的豬肉及內臟，這裡的豬內臟料理特別受到歡...

沖繩縣
スーチカー(Sūchikaa)
沖繩縣 肉類料裡

スーチカー(Sūchikaa)

スーチカー（Sūchikaa）是沖繩的傳統料理，是用鹽腌製的豬肉保存食品。 「スー」意指海水或鹽，「チカー」則是浸泡的意思，這道料理將豬的三層肉用大量沖繩特色的鹽「島マース（Shima Māsū...

沖繩縣
滷豬肉（ラフテー）
沖繩縣 肉類料裡

滷豬肉（ラフテー）

滷豬肉（ラフテー）是沖繩縣的傳統料理之一。使用帶皮的三層肉或五花肉，搭配黑糖、醬油和沖繩特產的泡盛酒，經過細火慢燉製成。滷豬肉質地豐富，口感看似濃郁油膩，但實際入口卻清爽、美味...

宮崎縣
宮崎牛牛排
宮崎縣 肉類料裡

宮崎牛牛排

宮崎牛（宮崎牛牛排）是指在宮崎縣內飼養、生產的黑毛和牛，並且符合日本食肉等級協會所制定的肉質4等級以上標準的牛肉。 宮崎牛的精髓在於其如霜降般的脂肪分布。不僅口感絲滑，還帶著獨特...

佐賀縣
伊萬里牛
佐賀縣 肉類料裡

伊萬里牛

在綠意盎然、得天獨厚的伊萬里自然環境中，由擁有頂尖飼養技術的農家用心呵護，一頭一頭精心培育的最高品質伊萬里產佐賀牛被稱為「伊萬里牛(伊万里牛)」。它的肉質細緻、柔嫩且高雅，肉色鮮...

和歌山縣
熊野牛
和歌山縣 肉類料裡

熊野牛

熊野牛（熊野牛）起源於平安時代，據說當時從京都帶來的運輸牛是熊野牛的祖先。之後，作為耕作用牛長期飼養於和歌山縣南部的熊野地方。 為了將其培育為肉牛，融合了但馬牛的血統進行品種改...

滋賀縣
近江牛
滋賀縣 肉類料裡

近江牛

近江牛（近江牛, Omi Beef）是日本三大和牛之一，也是展現滋賀縣魅力的主要特產之一。 其肉質細膩，脂肪分布均勻，失重和血水流失率極低，擁有美麗的大理石紋路，特有的香氣以及肉質的柔嫩...

兵庫縣
神戶牛排
兵庫縣 肉類料裡

神戶牛排

神戶牛排（神戸牛，Kobe Beef）是但馬牛（黑毛和種）在兵庫縣經嚴格飼養後所產出的一種高品質牛肉，當其枝肉符合特定標準時，便可用「神戶牛」這一品牌名稱來稱呼。 它的原正式名稱為神戶...

大阪府
烤內臟
大阪府 肉類料裡

烤內臟

烤內臟（ホルモン焼き，Horomon-yaki）是一道使用腸道等內臟製作的美味佳餚。据説「ホルモン」的名稱來自日語中的「放るもん」，意即原來被丟棄的部分。 將甜美的醬料均勻地裹上內臟，然...

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