Shottsuru 是秋田特產的調味料。它的真正身份是魚醬。在沙魚、竹莢魚、沙丁魚等中加入鹽，醃製和發酵。由於蛋白質分解，主要由氨基酸和肽組成，呈現鮮味和獨特的風味。這是一種來自秋田縣的傳統調味料，自江户時代初期開始生產。
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