在全國品牌牛肉中具有最高質量標準的「佐賀牛」，已經通過了肉質等級 4 級以上的嚴格標準，表示大理石花紋程度的 BMS 值為 12 級以上的 7 個以上。在佐賀縣特有的温和氣候中養育的「佐賀牛」，有着美味的水和清澈的空氣，有一種精緻而美麗的大理石花紋被稱為「光澤」，進入柔軟的瘦肉。
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