高千穂牛（高千穂牛）是指在高千穂地區農業協同組合的範圍內生產和飼養的黑毛和牛，且必須通過「等級四級以上」的嚴格標準認定才能冠名為「高千穂牛」。 這種和牛以肉質柔嫩、令人垂涎的雪花脂肪「霜降」分布均勻及脂肪甘甜而著稱。入口即化的柔軟觸感及濃郁香醇的味道使其廣受無論年齡或性別的食客喜愛。在高千穂，通常會將高千穂牛稍微煎至半熟，搭配一抹辛子醬油來享用，不僅能充分品味牛肉的原汁原味，還能感受芥末帶來的微辣刺激，令人食慾大增。
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