手工製生魚片蒟蒻
手工製作帶來獨特的口感與風味
關於手工製生魚片蒟蒻
茨城縣的奧久慈地區自古以來便盛產蒟蒻，被稱為蒟蒻的發源地。這與水戶藩的中島藤右衛門發明了將蒟蒻芋製成粉末的方法有關。他將新鮮的蒟蒻芋切成薄片，穿在串上曬乾後壓碎，使其更易於儲存與遠途攜帶，因而大大促進了當地蒟蒻的種植業。到了江戶時代，蒟蒻成為了水戶藩的專賣產品，甚至成為了支持藩財政的重要商品之一。因此，蒟蒻至今仍然是奧久慈特產之一，而且在大子町還有一座祭祀中島藤右衛門的「蒟蒻神社」。
蒟蒻的食用方法多種多樣，在家庭料理中，除了經典的「生魚片蒟蒻（さしみこんにゃく）」外，還經常被用於「煮物」或「肉じゃが」等料理。「蒟蒻田樂」同樣受到當地居民的喜愛，搭配柚子味噌是其一大特色。
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