鶏醬
關於鶏醬
鶏醬（keichan）是一道深受岐阜縣奧美濃地區（郡上市、下呂市、高山市南部）喜愛的傳統料理，誕生於戰後1950年代，如今仍是許多家庭與餐廳的經典鐵板美食。不僅如此，各個家庭與地方對於調味方式皆有獨特風格，將以味噌、醬油、大蒜為基底的特製醬汁醃製的雞肉，搭配高麗菜、洋蔥等蔬菜烹煮而成，成就了這道經典佳肴。
作為主要食材的雞肉，其高蛋白、低脂肪的特性深受喜愛，同時富含維生素B群、鐵質與鋅等營養成分。再加上當地的新鮮蔬菜，使得鶏醬無論在風味還是營養上，都是完美的組合。特別是在郡上市、下呂市與高山市南部，每個地區都有其秘傳特製醬料，如「明寶鶏醬」與「飛驒鶏醬」等，展現獨特的地方風味，讓人盡情享受美味的變化。
此外，濃郁的鶏醬非常適合搭配富有醇厚口感的日本酒，或者清新帶有酸味的日本酒，二者都能完美襯托出烤製過程中散發出的誘人香氣，讓人食指大動。
近年來，鶏醬更常出現在當地的活動與觀光展中，成為推動地方振興的重要象徵。來訪岐阜時，千萬別錯過品嚐道地鶏醬的機會，體驗岐阜壯麗自然環繞下的美食饗宴。相信您一定能在各具特色的地方風味中，找到溫暖人心的味道。
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ラーメン太郎 2024/09/11
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