在石川地區，300 多年以來就很受歡迎，除了在竹原神社祭禮拜者之外，每個家庭都製作了俊越蕎麥麪。石川蕎麥麪的最大特點就是使用豆漿來結合蕎麥粉。因此，當你喝着石川蕎麥麪時，你可以感覺到輕微的甜味。使用豆漿是一種老式的製造方法，但它是全國罕見的製造方法。在道之驛「Minehama」附屬的餐廳，您可以品嚐到香氣濃鬱的石川蕎麥麪，新鮮地面和現磨蕎麥麪粉。
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